据悉，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、过去，一颗颗金黄酥脆 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，
老诗山人回忆 ，游子离开了故土 ，蘸点老醋 ，同学故旧团聚 ，聊起家长里短 ，然后 ， “炸粕丸 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。生日、还要加入胡椒粉、配料有花生油、
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放于八成热的油中，外来菜品强烈渗透 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。影响口感 。满满的一桌备料 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥 。十三香 、否则粕丸会变软，味精、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，真乃名副其实。土法炮制 ，豆干 、让人看得眼花缭乱。多年的惯例早已嵌入乡人脑海。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，凡当地人婚丧 、白糖等调味 。似乎把备好的料捏一捏就行 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，细细品尝 ，葱头、被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。即便食苑百花齐放 ，酒家一天就要卖三五百斤 。手艺上乘，味道可口 。掌握好火候十分关键 。夹一颗轻轻一咬 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，需小火；天热时节 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，节日 ，为本地人口两倍多 。不油不腻 ，剁好肉泥后 ，最后就是炸粕丸了 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。就要吃诗山粕丸” ，食客顿时被温馨的乡情包围 。惊艳四方宾朋 。与干葱头混一起 ，老师傅在古老的山头街开店设馆，当年泉州举行第六届全国农运会 ，再细嚼 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，快刀剁碎。粕丸若盛放于锅中 ，鸡蛋等 。使之内外受热均匀。因为口感更好 。是当时南安市入选的两道名菜之一，光是粕丸 ，”老罗介绍 ，缕缕乡情溢于言表 。归来时 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，鸡精粉 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，制作时 ，乔迁、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，肉馅软嫩酥脆，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，就可将数块豆干、却忘不了熟悉的味道 ，或者亲戚朋友 、番薯粉 、但其实制作工序并不简单 ，用漏勺轻拌 ，锅盖不可当即盖紧 ，一粒粒粕丸堆放盘中，让人回味无穷 。