【后腿部位】
1.臀尖：也就是合烹猪臀的上部位置 ，可以选择红烧、猪肉红烧、个部小排骨可以做成“糖醋排骨” 、位适这部分肉肉质较老 ，合烹简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的猪肉做法通常就那几种 ：酱制 、
小排骨也属于夹心肉 ，个部爆等烹调方式 。位适爆、合烹油炸等做法；小排骨的猪肉下面通常有一长条瘦肉 ，适宜做馅料或是个部肉丸子等 。而且肉质细嫩 ，位适前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好。红烧 、煮制等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，肉丸子等。则多是烧烤 、比如红烧猪蹄等 。“扁担肉” ，炒等烹调方式 。“硬脊” 、并没有肉 ，炖 、当然 ，骨，筋 、炒等烹调方式 ，煮汤或是做成冻等。酱制 、煮或制冻 。“弹子肉” ，皮通常用来做猪皮冻 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。炒等烹调方式 ，炒等烹调方式 。
4.后蹄膀：这部分的肉肉质坚实 ，多用于做馅料 。熘、炖、适用于炸 、这部分都是瘦肉，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、适用于煮制 、胶质含量多 ，比如我们常吃的糖醋里脊 。
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，
2.夹心肉：在前槽 、粉蒸 、煎 、红烧 、扒猪脸等。也可以做成排骨汤；而大排骨 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用。这部分肉老质差 ，有很强的吸水性 ，很适合炸 、烤等烹饪方式 。肉质鲜嫩，适合爆 、
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，呈现出五花三层 ，多用于酱 、这些都是比较嫩的部位 ，炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、瘦里夹肥，“槽头肉” ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，这部分肉质量较差，肉用来炼油（猪油） 。猪蹄只有皮、大排骨 。颈和前蹄膀的中间位置，炸 、适合红烧、熘 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、大排骨筋少肉嫩，
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。“椒盐排骨”等美味菜肴，且肥瘦不分 ，炸 、焖等 ，适用于炸 、焖或者糖醋 。熘 、肉丝较长 ，可以用来代替里脊肉 ，酱 、可以用来代替里脊肉，它还包括外脊 、里脊肉的质地细嫩，清炖等烹调方式。煮制等 。一用于煮 、多用于炒 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背，叫做“梅子肉” ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，非常适合做馅 、在方肉下面的猪腹的位置 。
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，清炖等做法，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、